Procesele de producere a whisky ului sunt: maltuirea (obtinerea maltului din cereale încolţite, uscate şi măcinate), presarea maltului, fermentarea (substanta obtinuta din malt se combina cu drojdia si se pastreaza o anumita perioada), distilarea (rafinarea produsului), maturarea (invechirea produsului obtinut). Dupa cum bine stim, invechirea are o importanta deosebita in obtinerea celui mai bun gust.
Dupa originea lui, whisky-ul se imparte astfel: whisky-ul scotian (scotch), whisky-ul irlandez (irish), si whisky-ul din America.
In Scotia exista 6 regiuni cunoscute pentru producerea scotch-ului: Speyside, Lowlands,Hilands, Campbelton, Islands, si Islay. Fiecare zona se deosebeste prin produse specifice, pe care distileriilele obtin, in functie de factorii mediului, cat si prin utilizarea materialelor proprii. In functie de complexitatea retetei exista: Single malt scotch whisky, e whisky-ul obtinut din maltul unei singure distilerii, si Vatted malt scotch whisky este rezultatul combinarii precisea mai multor tipuri de malt, din care rezulta un produs concentrat, cu caracter inedit. Single grain scotch whisky este rezultatul amestecului a numeroase cereale: grau, porumb orz,netrecute prin procesul maltuirii. In Scotia sunt active 8 asemenea distilerii. Blended scotch Whisky este cea mai populara forma a whisky-ului, fiind rodul amestecului mai multor tipuri de whisky din 40-50 distilerii. Contine 60% malt si 40% cereale, maltul fiind cel care determina finetea gustului si calitatea bauturii.Fiecare tip de whisky de tip blended scotch trece printr-un proces de maturare de minim 5 ani.
Whisky-ul irlandez, spre deosebire de scotch, este mai putin "afumat" si pentru ca tehnicile difera,irlandezii practicand tripla distilare pentru a reduce din rigiditatea bauturii. De asemenea, orzul nu estetrecut prin procesul de maltuire, ci se lasa sa se usuce in mod natural. La obtinerea Whisky-ului american cerealele nu trec prin procesul de afumare, astfel whisky-ul american este mai dulce si mai puternic. A doua diferenta este data de cele sase categorii in care au fost impartite: Bourbon, Tennessee, Rye,Wheat, Corn si Blended Whisky. Fiecare este deosebita prin cantitatea de cereale, tipul bauturii sau metoda ambalarii.
In Scotia exista 6 regiuni cunoscute pentru producerea scotch-ului: Speyside, Lowlands,Hilands, Campbelton, Islands, si Islay. Fiecare zona se deosebeste prin produse specifice, pe care distileriilele obtin, in functie de factorii mediului, cat si prin utilizarea materialelor proprii. In functie de complexitatea retetei exista: Single malt scotch whisky, e whisky-ul obtinut din maltul unei singure distilerii, si Vatted malt scotch whisky este rezultatul combinarii precisea mai multor tipuri de malt, din care rezulta un produs concentrat, cu caracter inedit. Single grain scotch whisky este rezultatul amestecului a numeroase cereale: grau, porumb orz,netrecute prin procesul maltuirii. In Scotia sunt active 8 asemenea distilerii. Blended scotch Whisky este cea mai populara forma a whisky-ului, fiind rodul amestecului mai multor tipuri de whisky din 40-50 distilerii. Contine 60% malt si 40% cereale, maltul fiind cel care determina finetea gustului si calitatea bauturii.Fiecare tip de whisky de tip blended scotch trece printr-un proces de maturare de minim 5 ani.
Whisky-ul irlandez, spre deosebire de scotch, este mai putin "afumat" si pentru ca tehnicile difera,irlandezii practicand tripla distilare pentru a reduce din rigiditatea bauturii. De asemenea, orzul nu estetrecut prin procesul de maltuire, ci se lasa sa se usuce in mod natural. La obtinerea Whisky-ului american cerealele nu trec prin procesul de afumare, astfel whisky-ul american este mai dulce si mai puternic. A doua diferenta este data de cele sase categorii in care au fost impartite: Bourbon, Tennessee, Rye,Wheat, Corn si Blended Whisky. Fiecare este deosebita prin cantitatea de cereale, tipul bauturii sau metoda ambalarii.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu