Whisky-ul in America

In timp ce emigrantii scotieni si americani au incercat sa se stabileasca pe continentul american, ei au adus cu ei metodele de distilare a whisky-ului.Aici au gasit alte materii prime fata de ce erau obisnuiti sa foloseasca, ei au adus evolutia noului scotch, cunoscut de curand sub denumirea de whiskey.Gustul mai puternic si mai dulce gasit in whisky-ul american ca rezultat al combinatiei procesului de afumat in uscarea graului sau a porumbului.Cele sase categorii ale whisky-ului american este impartit in rezultantul direct al diferitelor perioade de imbatraninre si gramajele diferite folositede grau folosite in fiecare lot de whisky.
Cele 6 tipuri de whisky american sunt urmatoarele:
- Bourbon
- Tennessee
- Rye
- Wheat
- Corn
- Blended whiskey
1.BourbonBourbonul e considerat ca fiind produs doar in Kentuky, ceea ce este doar un mit.Conditiile pentru un whiskysa fie condsiderat bourbon sunt foarte simle: Trebuie sa fie produs in Statele Unite, trebuie sa fie obtinut din51% porumb, si trebuie depozitat pentru o perioada de minim 2 ani in butoaie de stejar. Bautura in forma sa initiala nu trebuie sa depaseasca un procentul de 18% alcool.
Rye a fost primul whisky american, si cel mai popular la un moment dat. Totusi, in acest moment bourbon este primul.Conform legilor federale ale USA, pentru a fi denumit bourbon, un whisky trebuie sa indeplineasca urmatoaele conditii:
- Trebuie sa fie fabricat in intregimein USA- Trebuie sa fie obtinut cel putin 51% din porumb- Trebuie sa fie distilat nu mai mult de 80% alcool- Trebuie sa fie imbatranit nu mai mult de 62,5% alcool- Trebuie sa fie invechite in butoaie noi de stejar- Trebuie sa fie invechite minim 2 ani
Cu toate ca numeroase retete specifica faptul ca taria whisky-ului se poate reduce doar prin adaugarea de apa,niciunde in legile federale nu se specifica acest lucru.Singura diferenta intre Rye si Bourbon, este ca rye-ul este fabricat din 51% secara, in timp ce bourbon-ul estefabricat 51% porumb.
A few common Bourbon whiskeys are:
• Jim Beam (Jim Beam Distillery)• Van Winkle (Buffalo Trace Distillery)• Buffalo Trace (Buffalo Trace Distillery)• Eagle Rare (Buffalo Trace Distillery)• Blanton’s (Buffalo Trace Distillery)• Maker’s Mark (Maker’s Mark Distillery)• Woodford Reserve (Woodford Reserve Distillery)• Evan Williams (Heaven Hill Distilleries)• Elijah Craig (Heaven Hill Distilleries)• Wild Turkey
3.Tennessee
Whisky-ul Tennessee este inrudit indeaproape cu Bourbon-ul, dar exista totusi cateva diferente:Tennessee-ul trebuie sa fie produs in statul Tennessee, si este intotdeauna filtrat printr-un
carbune de zahar si artar. De obicei, procesul de filtrare dureaza 10 zile. Whisky-ul Tennesee a fost recunoscut oficial de guvernul American ca un whisky de sine statatorin
There are only two active Tennessee Whiskey brands:
• Jack Daniel’s (Jack Daniel Distillery)• George Dickel Whiskey (George Dickel Distillery)
3. Whiskey Rye and Wheat (secara si grau)Doar o cantitate mica de whisky este imbuteliata ca whisky exclusiv din secara - majoritatea acestora sunt folosite in aromatizarea si conferirea de caracter a altor whisky-uri.Pentru a putea fi denumit whisky Rye, autura trebuie sa fie obtinuta din cel putin 51% secara, distilatala cel putin 80%, si depozitata in butoaie noi de stejar, pentru cel putin 2 aniWhisky-ul Rye este putin mai tare si mai amarui la gust decat Bourbon-ul.Cele mai populare Whsky-uri Ryesunt fabricate in Indiana si Kentucky. Whisky-ul de grau (wheat) este obtinut din 51% grau, si este destulde rar.
Exemple de Rye Whiskey:• Wild Turkey Straight Rye Whiskey • Van Winkle Family Reserve Rye 13 Year• Sazerac Rye Whiskey 18 yr• Rittenhouse Rye Whiskey• Michters Rye Whiskey
4. CornAcest tip de whisky american a fost dezvoltat datorita recoltelor mari de porumb, si este un predecesoral Bourbon-ului. Asa cum sugereaza si numele (corn=porumb), porumbul este principalul ingredient, fiind obtinut din cel putin 80% porumb. O alta diferenta intre Bourbon si Corn este ca whisky Corn nu trebuie invechit in butoaie de lemn. Daca se doreste invechirea, acesta se depoziteaza in butoaie care nu sunttratate cu carbune, sau in butoaie deja folosite pentru imbutelierea Bourbon-ului.
5.Blended American WhiskeyWhisky-ul american obtinut pe baza amestecului, nu trebuie confundat cu whisky-ul scotian ”blended”. Whisky-ulamerican obtinut pe baza mai multor amestecuri, contine doar 20% Rye si Bourbon, iar celelalte 80 de procentesunt folosite din materie prima neutra foloita de obcei in industria bauturilor alcoolice.Acest tip de whiskyeste foarte ieftin. De asemenea este si mai slab decat Tennessee-ul sau Bourbon-ul.